Sierpień w Polsce to miesiąc obfitości. Lato rozkwita w pełni, a wraz z nim nasze ogrody i pola, dostarczając nam mnóstwa świeżych, pysznych i wartościowych owoców oraz warzyw. Korzystanie z nich w szczycie sezonu to gwarancja nie tylko najlepszego smaku, ale i najwyższej zawartości składników odżywczych. Oto przewodnik po tym, co warto włączyć do sierpniowego menu.
Warzywne bogactwo sierpnia
Sierpień to prawdziwy festiwal kolorów i smaków wśród warzyw. Na straganach królują przede wszystkim te, które kochają słońce i ciepło:
- Pomidory, ogórki, papryka, cukinia, bakłażan: Te warzywa psiankowate i dyniowate to podstawa letniej kuchni. Pomidory, soczyste i słodkie, są idealne do sałatek, sosów, zup i przetworów. Bogate w likopen, silny przeciwutleniacz, są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Orzeźwiające ogórki doskonale sprawdzają się w chłodnikach i na kanapkach, a także do kiszenia. Cukinia i bakłażan to zaś uniwersalne warzywa, które można piec, grillować, dusić czy dodawać do zapiekanek.
- Fasolka szparagowa i bób: To klasyki polskiego lata. Fasolka szparagowa, dostępna w odmianie zielonej i żółtej, jest świetnym źródłem białka i błonnika. Bób, choć często niedoceniany, to prawdziwa skarbnica potasu, magnezu i kwasu foliowego.
- Kapusta, brokuły i kalafiory: Te kapustne warzywa to bomba witaminowa, zwłaszcza jeśli chodzi o witaminę C. Są idealne do gotowania na parze, zup i zapiekanek.
- Młode ziemniaki, marchew, buraki: Delikatne w smaku młode ziemniaki z koperkiem to symbol polskiego obiadu. Słodka marchewka i intensywne buraki uzupełniają letnie sałatki i zupy.
- Kukurydza: Słodkie kolby kukurydzy to prawdziwy rarytas, świetny jako przekąska lub dodatek do dań.
- Zioła i sałaty: Świeża natka pietruszki, koper, a także różnorodne sałaty (lodowa, masłowa, rukola) to podstawa orzeźwiających letnich posiłków.
Owocowe skarby sierpnia
Sierpień to także raj dla miłośników słodkich owoców. Poza typowo letnimi, pojawiają się już pierwsze zwiastuny jesieni:
- Owoce jagodowe: Maliny, jeżyny i borówki to kwintesencja lata. Słodkie, soczyste i pełne antyoksydantów, są idealne na surowo, do deserów, dżemów i soków. Nie zapominajmy o porzeczkach (czerwonych i czarnych) oraz agreście, które dodają orzeźwiającej kwaskowatości.
- Owoce pestkowe: Sierpień to szczyt sezonu na śliwki – od słodkich węgierek po aromatyczne mirabelki. Idealnie nadają się do ciast, powideł i kompotów. Pojawiają się także soczyste brzoskwinie i morele, doskonałe na surowo lub grillowane.
- Winogrona: Słodkie i chrupiące winogrona to idealna przekąska i dodatek do sałatek owocowych.
- Arbuz i melon: W upalne dni nic nie orzeźwia tak jak soczysty arbuz czy słodki melon. Są doskonałym źródłem nawodnienia i naturalnych cukrów.
- Pierwsze jabłka i gruszki: Choć kojarzone z jesienią, już pod koniec sierpnia na straganach pojawiają się pierwsze, wczesne odmiany jabłek i gruszek, zwiastujące nadchodzącą zmianę pór roku.
Dlaczego warto jeść sezonowo?
Wybieranie sezonowych owoców i warzyw to nie tylko kulinarna przyjemność, ale i świadoma decyzja o zdrowiu. Produkty zbierane w szczycie sezonu są:
- Najsmaczniejsze: Dojrzałe w słońcu, mają intensywniejszy smak i aromat.
- Najbardziej wartościowe: Zawierają najwięcej witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które są kluczowe dla naszego zdrowia.
- Tańsze: Dostępność lokalnych produktów sezonowych jest największa, co często przekłada się na korzystniejsze ceny.
- Ekologiczne: Kupując lokalnie, wspieramy rolników z regionu i ograniczamy ślad węglowy związany z transportem żywności.
Sierpień to doskonały moment, aby maksymalnie wykorzystać dary natury. Cieszmy się ich smakiem na surowo, przygotowujmy letnie sałatki, zupy i desery, a także pomyślmy o przetworach, które pozwolą nam zatrzymać odrobinę słońca na dłużej. Smacznego!