Gorzowski Rynek Hurtowy S.A.

strona główna


25 wrz
2023

Smaki lasu

Smakiem Polski jest las i jego bogactwo, czyli dzikie zwierzęta, runo leśne, wszelkiego rodzaju grzyby oraz inne produkty, które można wykorzystać w kuchni.

Lasy stanowią 29,2% obszaru Polski. Na tle Europy jesteśmy raczej średniakami, jednak z czasem obszar ten ma się powiększać do 33% w roku 2050. Ze względu na rozwój rolnictwa drzewa najczęściej rosną na słabej jakości glebach, lecz produkty, które w zamian otrzymujemy, są najlepszej klasy. Średni wiek drzewostanu wynosi 60 lat.

 W lasach żyje 65% gatunków zwierząt w Polsce, więc również spora część polskiej kuchni. To, na które zwierzęta można polować w danym okresie, reguluje kalendarz łowiecki. Dla przykładu w lutym można polować na jelenie szlachetne, dziki, muflony, tchórze, kuny, lisy, jenoty, szopy, norki, piżmaki i bażanty.  Co ciekawe w niektórych częściach kraju przez cały rok istnieje możliwość polowania na dziki, dzięki czemu wiadomo, że dziczyzny w Polsce nie zabraknie.

Ze względu na skórę oraz mięso niektóre ze zwierząt uchodzą za bardziej pożądane, natomiast inne mniej. W Polsce rzadko poluje się np. na borsuki, prowadzące nocny tryb życia, natomiast wielkim upodobaniem myśliwi traktują sarny, jelenie i dziki.

Tradycyjnym łowczym daniem był bigos przygotowany na bazie mięsa z dzika, sarny, zająca. Dziś dobre polskie restauracje proponują m.in. stek i tatar z sarny, gulasz z jelenia, perliczki na róże sposoby, wybór polskich kiełbas na bazie dziczyzny oraz pasztety z zająca. Potraw jest tak dużo jak samych składników, wystarczy trochę własnej inwencji lub przejrzenie starych, polskich przepisów, by na nowo poznać nasz typowo polski smak.

czytaj więcej


22 wrz
2023

Jesień

W nocy z piątku na sobotę (22 na 23 września) rozpoczęła się astronomiczna jesień. Dni są coraz krótsze, noce coraz dłuższe. Te zjawiska zwiastują nadejście jesieni.

Astronomiczna jesień rozpoczyna się w momencie równonocy jesiennej i trwa do momentu przesilenia zimowego. Ta przypada w nocy z 22 na 23 września. Dokładny moment równonocy jesiennej wyznaczy godzina 8.49. Jesień astronomiczna kończy się wraz z przesileniem zimowym i rozpoczęciem astronomicznej zimy (noc z 21 na 22 grudnia).

Od tej pory nasza dzienna gwiazda będzie krócej oświetlać półkulę północną (dzień krótszy od nocy), a dłużej półkulę południową (dzień dłuższy od nocy, na tej półkuli rozpocznie się wiosna).

Początek jesieni kalendarzowej jest stały. Przypada on na 23 września, w tym roku daty rozpoczęcia jesieni astronomicznej i kalendarzowej pokrywają się. Koniec jesieni kalendarzowej przypada na 21 grudnia.

czytaj więcej


14 wrz
2023

Co u nas? Dowiesz się z radia

Chcesz być na bieżąco i wiedzieć, co akurat dzieje się na ryneczku przy Jerzego? Nic trudnego; już w najbliższy piątek (i kilka kolejnych) włącz Radio Gorzów 95,6 FM od godziny ósmej do dziesiątej. W tym czasie reporter radiowy będzie wprost z ryneczku informował o tym, jaka pogoda, co u nas nowego, jakie są ceny, itd itp.

Oczywiście nie zabraknie Waszych ulubionych konkursów!

Zapraszamy na ryneczek i do słuchania radia.

#SmakiLasu #ModaNaRynek

czytaj więcej


04 wrz
2023

Nietypowe kiszonki

Proces kiszenia jest powszechnym sposobem konserwowania i przechowywania żywności. Kiszone ogórki znamy wszyscy, a gdyby tak wypróbować ukisić inne warzywa i owoce? Polecamy - bo są naprawdę rewelacyjne smakowo i przede wszystkim bardzo zdrowe.

Podstawą dobrej kiszonki jest solanka, czyli roztwór soli – 1 l wody (niechlorowanej) z dodatkiem łyżki soli. Sól ułatwia fermentację, ponieważ hamuje namnażanie się szkodliwych bakterii, a nie przeszkadza bakteriom kwasu mlekowego. Jest dobrym konserwantem i pobudza wydzielanie soków przez warzywa.

Do kiszenia nadają się zdrowe, świeże warzywa i owoce. Można użyć: ogórków, buraków, kapusty, fasoli, marchewki, rzodkiewek, pomidorów (zielonych i czerwonych), kalarepy, cebuli, czosnku i innych, a z owoców: jabłek, pigw, żurawiny, ananasów, pomarańczy, brzoskwiń, śliwek, gruszek i innych. Można też trochę poeksperymentować.

Jako dodatki wzmacniające smak można dodać: koper, angielskie ziele, liść laurowy, czosnek, cebulę, jałowiec, cynamon, sproszkowaną paprykę, pieprz, anyż, estragon, cząber, rozmaryn i inne zioła.

Kilka zasad udanego kiszenia:

• Najlepsza jest sól kamienna, morska lub himalajska, niejodowana, bez substancji antyzbrylających;

• Używamy naczyń szklanych, plastikowych lub glinianych – nie metalowych.

• Produkty układamy ciasno i tak, by wszystko było przykryte zalewą.

• Do naczynia można włożyć spodek dociążony kamieniem, by zapewnić lepsze warunki beztlenowe.

• Używamy wody pozbawionej chloru – może być kranówka, ale przegotowana i odstana (kilka godzin).

Czas kiszenia: 2-21 dni w zależności od preferencji smakowych.

Młoda kapusta z bakaliami

Składniki: ok. 1 kg młodej kapusty, 100 g orzechów włoskich (wcześniej moczonych kilka godzin), 100 g rodzynek, 1 łyżka miodu, 2 kubki solanki.

Wykonanie: kapustę poszatkować, orzechy podzielić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki połączyć i umieścić w słoiku, lekko ubić. Solankę wymieszać z miodem i zalać przygotowaną w słoiku kapustę. Odstawić na 7-9 dni.

Kiszone zielone pomidory

Składniki: ok. 0,5 kg zielonych pomidorów, korzeń chrzanu, (ok. 4 cm), 1 główka czosnku przekrojona na pół, 2 gałązki kopru (baldachimy), 1 kawałek liścia chrzanu, 1 listek laurowy, solanka (1 l wody + łyżka soli), 2 łyżeczki pieprzu cytrynowego.

Wykonanie: pomidory, czosnek i pozostałe przyprawy umieścić w słoiku, tak by ściśle do siebie przylegały. Zagotować wodę, dodać sól i pieprz, po lekkim ostygnięciu zalać pomidory. Zakręcić słoik i odstawić w chłodne i ciemne miejsce na ok. 4 tygodnie.

Kiszona zielona fasolka szparagowa

Składniki: 1 kg zielonej fasolki szparagowej, 1 mały pęczek zielonej pietruszki, 2 gałązki melisy cytrynowej, 2 łyżeczki pieprzu kolorowego w ziarnach, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 3 łyżki oleju rzepakowego

+ solanka.

Wykonanie: fasolkę, zioła w całości i przyprawy umieścić w słoiku. Zalać solanką. Na końcu dodać olej. Zakręcić słoik i odstawić w chłodne miejsce. Powinna być gotowa po kilku dniach.

Kiszone nitki cukinii

Składniki: 2 cukinie, 1 liść laurowy, 2 duże ząbki czosnku, 1 łyżka ulubionych ziół, 1 ziarenko ziela angielskiego, pół łyżeczki pieprzu mielonego, solanka.

Wykonanie: cukinie pokroić na cienkie słupki. Warzywa wraz z przyprawami umieścić w naczyniu i delikatnie docisnąć. Zalać wystudzoną solanką, odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Gotowe po 2-3 dniach. Jeśli się „przekisi” można użyć jej do zupy.

Kiszone śliwki

Składniki: ok.1 kg śliwek, 5 goździków, pół łyżeczki kardamonu, solanka, 1 łyżka cukru.

Wykonanie: śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Owoce ciasno ułożyć w słoiku, dodając goździki. Zagotować solankę z kardamonem Gdy ostygnie zalać owoce, aby je przykryła. Lekko zakręcić słoik, aby gaz mógł się ulatniać i odstawić na 4-5 dni, a potem, mocno dokręcić wieczko i przenieść w chłodne miejsce. Gotowe po ok. 10-14 dniach.

Kiszone jabłka

Składniki: 1 kg twardych jabłek, 1 łyżka rodzynek, kilka ziaren pieprzu, 1 liść wiśni, kilka goździków, 2-3 ziarna jałowca, kilka ziarenek ziela angielskiego, solanka.

Wykonanie: jabłka umyć i przekroić na połówki. Układać owoce jak najciaśniej w słoiku. Dodać przyprawy i zalać solanką. Zakręć słoik i zostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie przenieść do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.

Kiszonka nie może być wystawiona na działanie słońca.

źródło: kalendarzrolnika.pl

czytaj więcej


28 sie
2023

Leśne dary

Dzikie maliny i jeżyny są bardziej aromatyczne niż ich ogrodowe wersje. Mają także swoich zagorzałych zwolenników.

- Maliny i jeżyny znajdziemy od lipca do końca sierpnia. Najlepiej smakują zaraz po zerwaniu. Rewelacyjnie pachną i smakują. Nie należy ich długo przechowywać, bo tracą walory estetyczne i smakowe. W porównaniu do ogródkowych są niestety trochę mniejsze - przypominają Lasy Państwowe.

Maliny i jeżyny to niezwykle popularne owoce o działaniu leczniczym, przez co są one częstym składnikiem syropów wzmacniających, jak i tych stosowanych podczas przeziębienia. Owoce te doskonale wspierają odporność, jak i poprawiają wygląd skóry. Co ważne, posiadają też znaczną ilość błonnika pokarmowego, który wspomaga odchudzanie oraz prawidłowe działanie jelit

Maliny charakteryzują się większymi wartościami odżywczymi. Powszechnie wykorzystuje się jako owoce o działaniu rozgrzewającym i podnoszącym odporność organizmu. Stanowią bowiem źródło witaminy C, antocyjanów, garbników. Ponadto w owocach znajdują się takie minerały jak: potas, magnez, żelazo. Maliny to owoce znane przede wszystkim jako środek napotny i przeciwgorączkowy.

Jeżyny w swym składzie zawierają cenne antyoksydanty, witaminę A i witaminę E oraz potas, wapń i fosfor.

Jak się przygotować na owocobranie? Lasy Państwowe zalecają przede wszystkim, abyśmy przyszli do lasu w starych ubraniach, gdyż wszystkie owoce leśne dość łatwo zgnieść, ale najbardziej brudzą jagody. Palce są dosłownie granatowe, także każde dotknięcie bluzki czy spodni kończy się plamą. Warto także założyć długie spodnie – szczególnie przy zbieraniu jeżyn długie spodnie ochronią przed kolcami czy kleszczami.

Leśnicy przypominają, że na owcach malin i jeżyn znajdują się drobnoustroje. Ich spożycie może grozić bólem brzucha, wymiotami i biegunką. Dlatego przed zjedzeniem należy je dokładnie opłukać wodą.

źródło: kalendarzrolnika.pl

czytaj więcej